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厨房之管理

1.工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

2.严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

3.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

4.每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

5.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

6.工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

7.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

8.工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

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